Кулинарные традиции страны – неотъемлемая часть её истории и культуры. Именно поэтому сегодня гастрономический туризм так популярен во всем мире.
Как и другие сыродельные страны, Россия также привлекательна своим разнообразием видов сыра: твердые, мягкие, рассольные, плавленые. И один из отечественных сортов так и называется — «Российский».
Его производят из пастеризованного коровьего молока с добавлением сычужных ферментов, а по типу он относится к полутвердым сырам. Несмотря на название, этот сорт не является зарегистрированным брендом — у него нет конкретного автора или юридического владельца. Более того, его делают не только в России, но и в других странах: Беларуси, Украине, Латвии.
Классический «Российский» сыр впервые изготовили в 1960-х годах во Всесоюзном научно-исследовательском институте маслодельной и сыродельной промышленности СССР. Изначально было несколько вариантов рецептуры, но утвердили только один, а производство передали Угличскому сыродельному заводу.
«Российский» сыр отличается легким кисломолочным вкусом, отлично сочетается с салатами, супами, выпечкой, овощными блюдами и даже пиццей. Универсальность сделала его поистине народным сыром. Простейший бутерброд с маслом и сыром знаком каждому, да и сырная нарезка на праздничном столе — классика. «Российский» не требует дополнений и часто сам становится главной закуской.
Еще одной отличительной особенностью является форма глазков. На срезе они неправильные, щелевидные, иногда угловатые, и распределены по всей массе сыра. Сама сырная голова обычно круглая, желтоватого оттенка, а текстура — нежная и пластичная.
Хотите глубже погрузиться в историю сыроварения? Тогда добро пожаловать в наш интерактивный музей СырКультПросвет, расположенный прямо на территории действующего завода! Здесь вы узнаете, как развивалось сыроделие в России, увидите весь процесс производства и, конечно, попробуете вкуснейший сыр.
КАК ДОБРАТЬСЯ
На такси: Рыбинское шоссе, 22 В, музей-завод «СырКультПросвет».
Маршруты Угличских автобусов: 1, 2, 10 до остановки «Сырзавод», по направлению движения к посёлку «Зелёная Роща».